وبلاگ
خواص لپه؛ از خورش قیمه تا تقویت سیستم ایمنی
همه ما ایرانی‌ها با عطر و طعم «خورش قیمه» خاطره داریم، اما شاید کمتر به این فکر کرده باشیم که این دانه‌های زرد رنگ و کوچک، چه بمب انرژی و سلامتی در دل خود دارند. لپه فقط برای زیبایی و طعم‌دهی به خورش‌ها نیست؛ این دانه سرشار از مواد مغذی است که می‌تواند سلامت شما را تضمین کند.
در این مقاله از سایت «زیمافرین»، نگاهی دقیق‌تر به خواص شگفت‌انگیز لپه و نکاتی برای پخت بهتر آن می‌اندازیم.
چرا لپه برای سلامتی شما ضروری است؟
لپه که در واقع همان نخود خرد شده و پوست‌گرفته است، برخلاف ظاهر کوچک خود، سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌های حیاتی است.
۱. تقویت سیستم ایمنی با مس و روی
لپه منبع غنی از «مس» و «روی» (زینک) است. این دو ماده معدنی نقش کلیدی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارند و به شما کمک می‌کنند در برابر بیماری‌های فصلی مقاومت بیشتری داشته باشید.
۲. یاری‌رسان قلب و کاهش کلسترول
فیبر محلول موجود در لپه مانند یک جارو برای رگ‌های خونی عمل کرده و به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) کمک می‌کند. همچنین منیزیم موجود در آن به حفظ فشار خون در محدوده نرمال کمک کرده و سلامت قلب شما را ارتقا می‌دهد.
۳. مدیریت قند خون
لپه دارای شاخص گلیسمی پایینی است. این یعنی کربوهیدرات‌های موجود در آن به آرامی هضم می‌شوند و از افزایش ناگهانی قند خون بعد از صرف غذا جلوگیری می‌کنند؛ موضوعی که برای افراد دیابتی یا کسانی که نگران قند خون خود هستند، بسیار حیاتی است.
۴. منبع پروتئین گیاهی برای کاهش وزن
اگر در رژیم لاغری هستید، لپه بهترین انتخاب برای شماست. پروتئین و فیبر بالای آن باعث ایجاد احساس سیری طولانی‌مدت می‌شود و نیاز شما به ریزه‌خواری را به حداقل می‌رساند.
نکات طلایی برای پخت یک لپه بی‌نقص
همه ما از لپه‌هایی که دیرپز هستند یا زود وا می‌روند فراری هستیم. برای اینکه لپه شما در خورش عالی عمل کند:
- تفت دادن قبل از پخت: لپه را حتماً با کمی روغن یا کره تفت دهید. این کار باعث می‌شود دانه‌ها در حین پخت وا نروند و شکل ظاهری خود را حفظ کنند.
- خیساندن کوتاه‌مدت: برعکس لوبیا، لپه نیازی به خیساندن طولانی ندارد. حدود ۳۰ دقیقه تا یک ساعت خیساندن کافی است تا پخت یکنواخت‌تری داشته باشد.
- ترفند رفع نفخ: استفاده از چوب دارچین یا مقداری زنجبیل در خورش قیمه، نه تنها عطر بی‌نظیری به آن می‌دهد، بلکه خاصیت ضد نفخ لپه را چندین برابر می‌کند.
نتیجه‌گیری
لپه عضو جدایی‌ناپذیر آشپزخانه ماست که با داشتن پروتئین، فیبر و مواد معدنی، ارزش غذایی بالایی به وعده‌های ما اضافه می‌کند. برای تهیه لپه دست‌چین، خوش‌پخت و زودپز که در خورش‌های شما به بهترین شکل خودنمایی کند، حتماً از بخش «خرید لپه» در فروشگاه «زیمافرین» دیدن کنید. ما بهترین‌ها را برای خورش‌های شما دست‌چین کرده‌ایم.