وبلاگ
طرز تهیه آش رشته با حبوبات
مقدمه
آش رشته یکی از اصیلترین و محبوبترین غذاهای ایرانی است که ترکیب حبوبات، سبزی و رشته، آن را به غذایی کامل و مقوی تبدیل کرده است. استفاده از حبوبات باکیفیت در تهیه آش رشته، تأثیر زیادی در طعم و لعاب نهایی آن دارد.
مواد لازم
- نخود: ۱ پیمانه
- لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز: ۱ پیمانه
- عدس: ۱ پیمانه
- سبزی آش: ۵۰۰ گرم
- رشته آش: ۲۵۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- سیر: ۳ حبه
- نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- کشک: به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه
نخود و لوبیا را از شب قبل بخیسانید و آب آنها را چند بار عوض کنید. عدس را هم از یک تا دو ساعت قبل خیس کنید.
ابتدا نخود و لوبیا را با آب کافی بپزید، چون زمان پخت بیشتری دارند. سپس عدس را اضافه کنید.
در یک قابلمه جداگانه، پیاز داغ تهیه کنید و بخشی از آن را کنار بگذارید. سیر را هم کمی تفت دهید.
وقتی حبوبات نیمپز شدند، سبزی آش را اضافه کنید و اجازه دهید خوب بپزد. سپس رشته آش را داخل قابلمه بریزید و مرتب هم بزنید تا رشتهها به هم نچسبند.
در پایان، نمک، فلفل و زردچوبه را تنظیم کنید. آش را با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ تزیین و سرو کنید.
نکته مهم
برای داشتن آش رشته خوشطعم، بهتر است از حبوبات تازه، پاکیزه و یکدست استفاده کنید تا هم بهتر بپزند و هم آش بافتی دلپذیرتر داشته باشد.