ماش زیمافرین از حبوبات پرکاربرد در تهیه انواع غذاهای ایرانی است. این محصول برای پخت ماش‌پلو، آش ماش، سوپ و غذاهای گیاهی مناسب بوده و منبعی از پروتئین گیاهی و فیبر غذایی است.